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? ? ? ? ? ? ? ?食堂原料驗收規范

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1.學校食堂進貨查驗記錄包括食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。

2.隨貨證明文件查驗內容食品及原料來源隨貨證明文件類型食品生產者 生產許可證和產品合格證明文件食品經營者（商場、超市、便利店等）食品經營許可證食用農產品生產企業或個體生產者社會信用代碼及產品合格證明文件或身份證復印件集中交易市場市場開辦者或經營者加蓋公章（或負責人簽字）的購貨憑證畜禽肉類動物產品檢疫合格證明（采購豬肉的還應查驗肉品品質檢驗合格證明）。

3.采購食品、食品添加劑、食品相關產品的，應留存每筆購物或送貨憑證。

4.進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于 2 年。

5.食品原料驗收方式：

（1）具有正常的感官性狀，無腐敗、變質、污染等現象；

（2）預包裝食品應包裝完整、清潔、無破損，內容物與產品標識應一致；標簽標識完整、清晰，載明的事項應符合食品安全標準和要求；

（3）食品在保質期內；

（4）食品溫度符合食品安全要求：冷藏食品表面溫度與標簽標識的溫度要求不超過3℃，冷凍食品表面溫度不高于-9℃。

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