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　　有關部門從市場抽取的豬肉、牛肉和羊肉經檢測發現，肉類中也存在著農藥污染的問題。其主要原因是隨著農藥的廣泛使用，如果畜禽食入含有殘留農藥的蔬菜和其他農作物飼料后，肉中就會存有殘留農藥。為安全食用肉類，可用以下方法來盡可能地去除殘留的農藥。
　　(1)將肉類用清水沖洗干凈(冬天用40℃左右的溫水沖洗)，瀝干水分后放入油鍋里炸到橙黃色取出，然后再進行其他形式的烹調。經過這樣的高溫油炸處理，可以減少40％左右的殘留農藥。不便油炸的，可在水中先煮幾分鐘，取肉棄汁再行烹調，減毒效果相同。
　　(2)將沖洗干凈的豬肉、牛肉置于高壓鍋內蒸煮20分鐘，可使肉中的殘留農藥減少80％。
　　(3)可將肉類先放在淡的食用堿溶液里浸泡10～20分鐘，再用清水沖洗干凈供烹調食用，能使大部分有機磷農藥分解失活。
　　(4)在烹調肉類時，適量地添加一些大蒜、黃酒和醋，不但可以去腥、調味，而且也能起到減少殘留農藥的作用。