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　　 1、如何購(gòu)買(mǎi)放心豬肉：
　　消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)豬肉應(yīng)到超市、專(zhuān)賣(mài)店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。早夜市經(jīng)營(yíng)的豬肉，質(zhì)量難以保證，建議不要購(gòu)買(mǎi)。
　　買(mǎi)肉時(shí)，首先應(yīng)看經(jīng)營(yíng)戶(hù)是否懸掛生豬肉銷(xiāo)售點(diǎn)明示牌（明示牌全市統(tǒng)一編號(hào)，便于監(jiān)督和管理），明示牌上本市的備案生豬定點(diǎn)屠宰廠豬肉應(yīng)有《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》（一豬一證），外地豬肉在明示牌上應(yīng)有《生豬肉及產(chǎn)品銷(xiāo)售證明》（一豬一證）。兩證上都應(yīng)蓋有工商部門(mén)的巡查章。
　　 2、如何挑選豬內(nèi)臟：
　　※如何挑選豬肝  先看外表，表面有光澤，顏色褐色或紫紅，色澤均勻的是正常豬肝；再用手觸摸，感覺(jué)堅(jiān)實(shí)有彈性，無(wú)異味，無(wú)硬塊、水腫、膿腫的是正常豬肝。不新鮮的豬肝顏色暗淡，無(wú)光澤，有褶皺萎縮現(xiàn)象。
　　※如何挑選豬肚  首先，挑選豬肚應(yīng)看其色澤是否正常，新鮮的豬肚，白色中略帶淺黃色，有光澤，黏液較多，有彈性，質(zhì)地堅(jiān)挺厚實(shí)。其次，看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫、發(fā)黑的組織，如果有較大的出血面就是病豬肚；最后，聞?dòng)袩o(wú)臭味和異味，若有就是病豬肚或變質(zhì)豬肚，不要購(gòu)買(mǎi)。
　　※如何挑選豬腰  首先，看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常；其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。最后，可用刀切開(kāi)豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。