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如何鑒別蛋類的新鮮度

青島政務(wù)網(wǎng) 發(fā)布日期 : 2009-09-02

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　　※外觀法鮮蛋外殼有一層白霜樣粉末，用手指摩擦時應(yīng)不太光滑。
　　※手搖法購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時感覺晃蕩的就是壞了的蛋。
　　※照射法用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，質(zhì)量好的雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)，一頭有小空室；不新鮮的蛋呈灰暗色，空室較大。變質(zhì)的雞蛋還有污斑。
　　※水試法將蛋輕輕放在清水中，沉到水底的蛋是新鮮的蛋，半沉半浮的是不新鮮的蛋，浮于水面的是變質(zhì)的蛋。

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