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　　豆制品是以大豆為主要原料，利用各種加工方法得到的產品。
　　大豆制品主要包括以豆腐為主的傳統大豆制品和以大豆蛋白為主的新型大豆制品。
　　傳統大豆制品又分為發酵大豆制品和非發酵大豆制品。
　　※發酵大豆制品  其生產除了精選、浸泡、蒸煮過程外，均需經過一個或幾個特殊的生物發酵過程，產品具有特定的形態和風味。品種包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆、發酵豆渣制品等。
　　※非發酵大豆制品  包括南豆腐、北豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮、鹵制豆制品、油炸豆制品、大豆熏制品、大豆粉等。
　　新型大豆制品包括油脂類制品、蛋白類制品、全豆制品。其中油脂類制品包括大豆磷脂、色拉油、人造奶油、起酥油、大豆油等；蛋白類制品包括脫脂大豆粉、功能性濃縮大豆蛋白、組織大豆蛋白、分離大豆蛋白、大豆蛋白纖維等；全豆制品包括豆乳、豆乳粉、大豆冰激凌等。