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洋蔥、蔥的優點
青島政務網 發布日期 : 2009-09-08
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  1、 洋蔥的優點
  洋蔥的揮發油中含有二烯丙基二硫化物,是其特殊氣味的成分之一,也是具有前列腺素樣活性的物質,可以降低血漿膽固醇水平,并能提高纖維蛋白的溶解活性,對改善動脈粥樣硬化很有幫助,臨床試用的效果甚至優于降血脂藥物安妥明。洋蔥中硒的含量很高,硒是一種很強的抗氧化劑,能清除體內的自由基,有抗衰老的功效。洋蔥中的大蒜素有殺菌、降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用。洋蔥中的槲皮素,是與降血糖藥物甲磺丁脲相類似的有機物,適合糖尿病患者食用,洋蔥中的這些植物化學物質有抗氧化、調節人體免疫力、抑制腫瘤、降低膽固醇的作用。洋蔥生吃、炒吃都可以,但應注意炒吃時不要炒得過熟,以免有效成分揮發掉。
  2、蔥的優點
  蔥含有豐富的營養成分,除含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外,還含有一種揮發油,主要成分為蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強的殺菌或抑制細菌和病毒的功效。
  蔥對人體有很多益處。一是清散血管內瘀血塊,蔥能降低血液中膽固醇的含量,防止血液凝固,從而防治動脈粥樣硬化。二是刺激人體腺體分泌,蔥具有發汗解表的作用,也能刺激消化液的分泌,具有健胃功能。三是增強人體免疫能力,多吃蔥利于消除腸道積下的污垢,增強人體免疫能力,有強身健體之功。四是補腦,蔥被譽為腦力勞動者的“綠色補品”,平時注意多吃些蔥,能使大腦保持靈活,有利于思維。

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