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常吃咸魚有害
青島政務網 發布日期 : 2009-10-09
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　　咸魚是很多人都喜歡吃的腌制品。食欲差的人吃些咸魚，可以增加食欲。但是，咸魚吃多了對健康同樣不利。
　　腌制咸魚所用的鹽一般都是粗鹽，這種鹽中含有很多硝酸鹽，硝酸鹽在細菌的作用下，可形成亞硝酸鹽。而魚中含有大量的胺類物質，當亞硝酸與胺作用時，就會形成亞硝胺。亞硝胺是一種強烈的致癌物質，尤其容易引起胃癌、肝癌等消化道腫瘤。因此，平時不要多吃咸魚，即使吃也要適量。
　　咸魚在烹調時不可用油炸，而應盡量燉食。因為經油炸后的咸魚中亞硝胺的含量比燉魚高2.5倍以上。如果燉吃咸魚，并且不喝湯，可以使亞硝胺量減少到最低限度。

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