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　　1、科學食用西紅柿
　　西紅柿在加工或烹制過程中受熱時，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會從反式變為順式結構，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。另外，由于番茄紅素是脂溶性營養素，因此用油烹制西紅柿或在西紅柿制品上淋油，利于人體吸收番茄紅素。有實驗表明，西紅柿在加熱過程中，番茄紅素和其他抗氧化劑含量顯著上升。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，西紅柿加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。
　　2、 科學食用紅薯
　　紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。紅薯雖好，但如何吃也要講究科學。
　　※不宜吃生紅薯  因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，淀粉難以消化。
　　※一次不可吃得過多  如吃得過多，會使人腹脹、打嗝。另外，紅薯含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到燒心。
　　※不吃帶有黑斑的紅薯  因帶有褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮，人食后可發生中毒。